翡翠百財包做法
調味：
鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油。
白菜諧音“百財”，因而送白菜為禮物，寓意財源廣進。我國不少地區的老百姓在過春節的時候，都要吃兩道家常菜，即長葉白菜和青菜，寓意天長地久，清清白白。在年夜飯的餐桌上，自然也少不了，希望來年百財進門！
1材料：豆腐、蝦仁、香菇、火腿、白菜、冬筍
2調味：鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油
3輔料：蘿蔔、韭菜、青紅椒、黃瓜、胡蘿蔔、麵包屑、蛋清
4取大白菜葉部，入沸水中燙軟撈出瀝乾水分。
5沸水鍋中加少許鹽放入韭菜汆燙一下即可。
6香菇洗淨去蒂切片，冬筍切片用沸水中汆透。
7鮮蝦去殼蝦線剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬筍分別切碎。
8將所有碎菜丁放入容器，加少許鹽、蔥薑末、雞蛋清、香油攪拌成餡。
9展開白菜葉，裡面朝上。
10放入餡料，從葉子的根部捲起，兩側往中間一折，菜葉周圍收起來用韭菜系住。
11上鍋蒸6-7分鐘即可。
12將白蘿蔔切薄厚均勻的片，中間刻出方孔；用少許白砂糖醃製2-3分鐘。
13蘿蔔銅錢先用蛋清沾勻，再裹上麵包屑。
14鍋置火上油燒至6成熱，下入蘿蔔炸至麵包屑變色即可撈出控油。
15碼入盤中，用燙軟的黃瓜絲、胡蘿蔔絲做線穗子，擠入番茄醬將蘿蔔銅錢串起。
將白菜包裝入盤中，淋上薄芡即可。
