翡翠拌蜆子

蜆子尖500克、小蔥100克。 1、原料中蜆子可改為針魚，則成為翠拌針魚。 2、調味料中可酌加豆瓣辣醬，則成為辣味蜆子。

原　料:

蜆子尖500克、小蔥100克。
精鹽1/2小匙、味素1/2小匙、辣椒少許、香醋少許、蒜泥少許、蔥油1小匙。
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操　作:

1、將蜆子尖用清水沖洗乾淨，再用開水焯一下，撈出沖涼。2、小蔥用清水適量沖洗乾淨，切段，和蜆子尖、精鹽、味素、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調料一起拌勻入味，裝盤即成。

貼士：

1、原料中蜆子可改為針魚，則成為翠拌針魚。
2、調味料中可酌加豆瓣辣醬，則成為辣味蜆子。