翡翠客家魚卷

翡翠客家魚卷是一款美味菜譜，主要原料有鱖魚、蘆筍、白豆腐乾、醃肥肉、菠菜汁、紅椒、潮州鹹菜、鹽、味素、雞精、料酒、澱粉、香蔥、姜等。

材料

主料

鱖魚一條約700克。

輔料

蘆筍150克、白豆腐乾100克、醃肥肉100克、菠菜汁50克、紅椒2個（紅尖椒）、潮州鹹菜1袋。

調料

鹽、味素、雞精、料酒、澱粉、香蔥、姜。

做法

（1）鱖魚取肉開片後，用鹽、味素、雞精、水澱粉調味。
（2）魚骨加姜、料酒、潮州鹹菜煸炒後，加開水放入煲內用文火慢燉，煮好後撒香蔥末。
（3）蘆筍去老皮、豆腐乾、肥肉切絲。
（4）用魚片卷包蘆筍、豆腐乾、肥肉。
（5）用紅椒切成環狀在魚卷中部固定。
（6）蒸鍋上氣後，魚頭、尾造型與魚卷同時蒸8分鐘。
（7）蒸好後，瀝出魚湯加菠菜汁適量勾芡澆汁。