翠塘菊花鮑

翠塘菊花鮑是一道由冬瓜粒、活鮑魚等食材製成的美食。

材料

活鮑魚500克，冬瓜粒、蟹黃、雞蛋清、珧柱、鹽、味素、雞粉、卜湯、牛粉各適量

做法

1、將蛋清調味，製成芙蓉。活鮑魚治淨，改成菊花形，飛水。冬瓜粒拍乾生粉，飛水。

2、高湯調味，澆在芙蓉上，上面放冬瓜粒、鮑魚，撒上珧柱、蟹黃即成。

創新說明

將鮑魚改刀後烹製，刀工細膩，造型美觀且成熟快。