義大利獵人燴雞

材料:

3磅雞切大塊
麵粉
鹽和現磨胡椒粉
1/3杯洋蔥
1杯乾紅
1瓣大蒜,切碎
1根迷迭香
1片月桂葉
3/4杯番茄碎
3條醃漬鯷魚

做法:

1.雞塊洗淨,擦乾.中火熱油,雞塊拍上麵粉,煎上色,取出後撒鹽和現磨胡椒粉.
2.翻炒洋蔥,至深色,加入紅酒,燴半分鐘,加入雞塊,以及所有的蔬菜配料和香料.轉小火,加蓋燜40分鐘,期間翻炒幾下.
3.取出雞塊,將料汁大火收稠,淋在雞肉上.
4.隔夜食用,風味更佳.

簡介：

Cacciatora在義大利語中的意思是"獵人風格的",指番茄,洋蔥和紅酒燴燒的雞或兔子,一道托斯卡納味的家常菜. 通常的配料是蔬菜,比如胡蘿蔔,西芹,或鈴椒等,也可以不放.
這道菜有點類似我們的黃燜雞,雞肉煎過後,用大量的酒燜燒入味.區別只是以番茄和洋蔥等蔬菜的自然甜,替代了糖和醬油.