美極涼拌蝦

姜 蒜 醋

食材明細

基圍蝦 1000克

美極涼拌蝦

香蔥 50克
姜 100克
蒜 4-5瓣
白糖 少量
油 少量
生抽 3茶匙
醋 3茶匙。

做法

1將蝦去頭、須、腳，用牙籤挑淨蝦腸，清洗乾淨。
2上鍋大火蒸15-20分鐘。
3蒸蝦的時間用來準備佐料：將蔥蒜切沫、姜切絲放置碗中，倒入生抽浸泡在蔥姜蒜沫上。
4炒鍋上火，放少量油燒至8成熱，將油澆到調好蔥姜蒜和生抽（可適當兌水）的佐料碗裡。
5佐料碗裡加入糖、醋調和。
6將蝦去皮後碼放在碟中，將調和好的佐料均勻的澆灑在蝦肉上，10分鐘後上桌。
小貼士
1、用熱油澆在蔥姜蒜和醬油上是一舉兩得的妙招，一方面對蔥姜蒜進行了消毒，一方面會使這些輔料產生別樣的香味，注意糖、醋不要加熱；
2、省去了食客自己動手剝蝦皮的麻煩，吃相更加文雅；
3、去皮後的蝦肉經過充足的佐料浸泡會更加入味。