美式烤肉

正宗美式燒烤醃料，可用於製作烤串，肉串具有美國燒烤[烹調方式]的香氣，保留著肉本身的香味，味濃醇厚；表面富有光澤，散發著濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味；入口時能感覺到明顯的美式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質鮮嫩多汁，耐人回味。在醃製肉時最好多醃製一些，隨吃隨取。量取醃料是只需一個標有刻度的杯子或勺子即可。您自己可以在家做烤牛排、烤通脊等。菜餚所屬類別微波。

基本信息

• 中文名：美式烤肉
• 別名：美式燒烤
• 主要食材：牛肉
• 口味：燒烤
• 特色：美式甜香口味，香味飽滿，肉質鮮嫩

簡介

美式烤肉

正宗美式烤肉可用於製作烤串，肉串具有美國燒烤的香氣，保留著肉本身的香味，味濃醇厚；表面富有光澤，散發著濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味；入口時能感覺到明顯的美式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質鮮嫩多汁，耐人回味。在醃製肉時最好多醃製一些，隨吃隨取。量取醃料是只需一個標有刻度的杯子或勺子即可。在口感上，刻意追求的焦是香脆口感的靈魂，來源考究的嫩，摻和著飽滿的肉汁與“入口即化”的中式美味定義不謀而合。

主要原料

美式烤肉

牛肉　1000克
美式燒烤醃料　80克
醃製比例：醃料：水：原料肉=8：0.5（料酒）10：100　
其他配料:
料酒　0.5克/100克原料肉
水（冰水或涼水）　100克

製作步驟

美式烤肉

第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成厚度為 6 毫米左右，寬4～5厘米，長10厘米左右的肉條。
第2步:用肉錘拍打肉條,目的是使肉質鬆軟,利於捲成肉卷。
第3步:將拍打好的肉條捲成肉卷。
第4步:按比例量取美式燒烤醃料和水，將二者混合均勻，製成醃製液。
第5步:將調好的醃製液加入肉卷，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收），將其置於冰櫃冷藏室中靜醃4～6小時。
第6步:將醃好的肉卷在烤箱中烤制，為了便於將肉烤熟我們把肉卷展開，切成小段。溫度：200℃時間：5～8分鐘，至中心溫度達到80℃，另外根據自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時間。
建議烹製時間和方式：牛肉：5～8分鐘

注意事項

美式烤肉

美式烤肉強調吃出肉的原味，不用沾醬只以海鹽和黑胡椒粒在烤熟的肉上調味。一般人印象中，美式烤肉會搭配醬料，其實，那是豬肋排才有的吃法。豬肉是白肉，無味且有生菌，所以必須烤到全熟再搭配醬料食用;而牛肉會因飼養方式不同而有不同的風味。