圖書簡介
本書是美國國家體能協會（NSCA）與眾位世界運動營養學家聯合編寫的運動營養指南。書中不僅向讀者介紹了國外運動營養領域新的研究成果，講述了運動營養學的相關原理，還給出了基於不同人群和不同營養需求的營養建議，集科學性與實用性於一體。全書共分12章，分別介紹了運動營養與運動表現的關係；碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、維生素和礦物質的營養學功效及其攝入量建議；力量和爆發力，以及有氧耐力訓練相關的營養需求和補充建議；營養補充時機及能量消耗與體成分相關的營養學原理和建議；還從運動營養師的角度分別介紹了營養需求分析和營養計畫制訂的經驗和理論。本書為體能教練、運動營養師、專項教練、運動員、健身人士，以及相關領域的教師和學生了解運動營養提供了重要參考。
作者簡介
美國國家體能協會 (National Strength and Conditioning Association, NSCA) 是體育運動訓練領域的專業組織，在56個國家擁有33000個會員，其資源和專業知識均來自力量訓練、體育科學、運動表現研究、教育和運動醫學等領域的專家，能夠為教練和運動員提供可靠的知識和訓練指導資源。美國國家體能協會已成為實驗室和運動場之間的連線紐帶。
圖書目錄
前 言 IX
第 1章 有益於訓練和運動表現的食物和液體1
比爾·坎貝爾，博士，CSCS，FISSN
瑪利亞·斯帕諾，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
營養研究的新進展 2 · 營養和運動表現 3 · 專業套用 9 · 小結 10
第 2章 碳水化合物11
多諾萬·福格特（Donovan L. Fogt），博士
碳水化合物的種類 12 · 體內糖的調節 18 · 碳水化合物和運動表現 24 · 專業套用 29 · 小結 30
第3章 蛋白質33
理察·柯萊德（Richard B. Kreider），博士，FACSM，FISSN
身體中的蛋白質 33 · 蛋白質的類型 36 · 蛋白質和運動表現 43· 專業套用 46 · 小結 47
第4章 脂肪 49
朗尼·洛厄里（Lonnie Lowery），博士，RD，LD
脂肪的消化與吸收 50 · 脂肪的種類 51 · 膳食脂肪與運動表現 60 · 專業套用 67 · 小結 68
第5章 體液71
鮑勃·西博哈爾(Bob Seebohar)，MS，RD，CSCS，CSSD
運動中的體液平衡 73 · 測量水合狀態 76 · 水合作用和運動表現 77 · 年齡相關的需水量 82 · 專業套用 84 · 小結 86
第6章 維生素和礦物質87
亨利·盧卡斯基（Henry C. Lukaski），博士，FACSM，FCASN
運動員的微量營養素需求 90 · 維生素和運動表現 92 · 礦物質和運動表現 100 · 專業套用 107 · 小結 109
第7章 力量與爆發力補劑111
科林·威爾柏（Colin Wilborn），博士，ATC，CSCS，FISSN
比爾·坎貝爾，博士，CSCS，FISSN
肌酸 114 · HMB 117 · 蛋白質和胺基酸 119 · β-丙氨酸 123· 專業套用 125 · 小結 126
第8章 有氧耐力補劑129
鮑勃·西博哈爾（Bob Seebohar），MS，RD，CSCS，CSSD
用作補劑的運動飲料 129 · 適合有氧耐力運動員的胺基酸和蛋白質 133 · 高分子量碳水化合物 139 · 咖啡因 140 · 碳酸氫鈉和檸檬酸鹽 143 · 專業套用 144 · 小結 149
第9章 營養補充時機151
查德·柯克西克（Chad M. Kerksick），
博士，ATC，CSCS,*D，NSCA-CPT,*D
營養補充時機和有氧耐力表現 152 · 營養攝入和恢復 163 · 營養補充時機、抗阻訓練、力量和爆發力表現 167 · 專業套用 177 · 小結 182
第 10章 能量消耗和體成分185
保爾·拉·鮑提（Paul La Bounty），博士，MPT，CSCS
約瑟·安東尼奧（Jose Antonio），博士，CSCS，FACSM，FISSN，FNSCA
能量平衡 186· 低熱量膳食 188· 高熱量膳食 196· 改善體成分的運動補劑 199· 專業套用 202· 小結 203
第 11章 營養需求分析205
瑪利亞·斯帕諾，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
測量體成分 205· 記錄和分析食物攝入量 212· 專業套用 216· 小結 219
第 12章 溝通並制訂運動員營養計畫225
阿曼達·卡爾森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），
MS，RD，CSSD
提供營養知識 226· 保密 229· 制訂運動員營養計畫 230· 飲食紊亂與飲食失調 241· 女性運動員三聯征 245· 專業套用 246· 小結 248
參考文獻 249 · 作者介紹 301 · 撰稿者 303·譯者介紹 304
