美味西瓜雞

西瓜不僅水分多，營養也很豐富，含有蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C、茄紅素，還含有人體必需的胺基酸。將西瓜與雞肉搭配，還可以製作出營養又美味的西瓜雞。

原料：雞肉500克，西瓜2000克，火腿片25克，香菇25克，筍片50克，蔥、姜、黃酒、鹽各適量。
製法：
1．香菇泡軟；雞肉切塊，與蔥、姜、黃酒一起煮熟，揀去蔥姜，留雞湯約1000毫升備用。
2．西瓜由上端1／5處切成瓜蓋，挖出瓜肉；將西瓜皮放入沸水中咯燙一下，再用涼水浸涼。
3．把熟雞塊填入西瓜中，加香菇、筍片、火腿片、雞湯、鹽拌勻，蓋上瓜蓋，上蒸鍋大火蒸15分鐘即可。