美味茶葉蛋

重新加水後,加入調料:八角、桂皮、花椒、香葉,6. 加五勺鹽、加五香粉,8. 大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。

製作材料

主料

雞蛋30個

輔料

八角 桂皮
花椒 香葉
茶葉 五香粉
鹽 老抽
糖 雞精

製作步驟

1. 雞蛋洗淨、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。
2. 雞蛋煮開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)
3. 燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水沖雞蛋。
4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。
5. 重新加水後,加入調料:八角、桂皮、花椒、香葉,
6. 加半碗老抽、半碗白糖,
7. 加五勺鹽、加五香粉,
8. 大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)
9. 不需要關火,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘。
10. 關火後至少浸一小時再吃,後面的雞蛋就是越久越好吃了,因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。

小貼士

1、裂痕最好敲的細一些,多一些,
2、最後煮好後的雞蛋,最好燜一會,這樣更加的入味。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們