當歸生薑煲羊肉
![當歸生薑煲羊肉](/img/3/224/nBnauM3XxQTM0ITM0UDM3kDOyQTM4QTN3gDMxADMwAzMxAzL1AzLyQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
做法:羊肉過水焯一下,放砂鍋里,加入生薑,大蔥,當歸,料酒,點少許醋去腥.煲二個小時左右,快出鍋時加鹽,糖,雞精,胡椒粉調味.這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的。
黨參煲羊肉
材料:鮮羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑10克。大蔥,鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許、紹酒,醋。
製法:
(1)羊肉砍成塊,黨參洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑切片。
(2)鍋內加水,水開時,放入羊肉塊焯一下,撈起沖淨待用。
(3)將砂煲置於火上,放入羊肉、點少許醋去腥,放生薑、黨參、紅棗、枸杞、大蔥,紹酒,入清水,加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右,加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。
白蘿蔔煲羊肉
![白蘿蔔煲羊肉](/img/c/fc1/nBnauM3XycDO2YzN4UDM3kDOyQTM4QTN3gDMxADMwAzMxAzL1AzL1IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
做法:
(1)豬脊骨、羊肉斬塊;蘿蔔去皮洗淨。
(2)鍋內加水,待水沸時,放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨.
(3)將沙鍋置於火上,放入豬脊骨、羊肉、加少許醋去腥,加入蘿蔔,大蔥,老薑、枸杞,煲2小時左右後,調入鹽、糖,雞精,即可。
紅燜羊肉煲
材料:白蘿蔔1根,帶皮羊肉1000克,大棗5個,郫縣豆瓣醬30克,老抽,八角,桂皮,陳皮,香葉,乾辣椒,茴香,大蔥、香菜,老薑、枸杞各少許,鹽,糖,雞精,料酒。
做法:
(1)羊肉砍成塊,過水焯一下,撈起沖淨待用。
(2)鍋內下油燒熱,放蔥姜爆香,放入羊肉煸炒;放郫縣豆瓣,老抽炒至上色,加料酒,加鹽,糖,加水加八角,桂皮,陳皮,香葉,乾辣椒,茴香,大蔥、老薑、枸杞,大棗,大火開後去浮沫,再轉入砂煲加蓋小火煲六七成熟時放入蘿蔔,煲至酥爛後,加、雞精、胡椒粉調味,放香菜末即可。