羊肉炒通菜

羊肉功用 1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。 2、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。 適用人群一般人都可以食用，尤其適用於體虛胃寒者。適用量：每餐50克。 3、虛胖男人：羊肉消脂調查研究指出：中國成人超重率為22.8% 虛胖男人進補的原則是：控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味素等調料，炒菜時少放油，多採用清蒸、清燉、涼拌等烹調方式。羊肉，因其含左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男士食用。 4、腎虛男人：羊肉溫補 腎虛男人的進補原則是：多食用一些偏於溫熱性特別是能夠溫補腎陽的食物，適當攝入營養豐富、溫腎填精、產熱量高、易於消化的食物。 羊肉，可補體之虛，補血益腎填精，抵禦寒邪。

食物原料

羊肉100克、通菜75克。蒜、姜、植物油、料酒、澱粉、鹽、沙茶醬、蚝油、白糖、香油各適量。

製作方法

1、羊肉洗淨，切片，加入料酒、澱粉、鹽拌勻，稍醃漬後過溫油備用。

2、通菜洗淨，切段；蒜去皮，洗淨，拍碎；姜洗淨，切絲。

3、油鍋燒熱，將蒜末、薑絲、通菜段炒勻，加入鹽、沙茶醬、蚝油、白糖及羊肉片，大火炒熟，滴入香油即可。

食譜類別

3-6歲寶寶食譜

營養價值

通菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；通菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用； 通菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。