製作材料
主料:當歸30克,羊肉1500克。
調料:精製油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味素20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量。
特色
羊肉火鍋主治:對精虧體弱,貧血消瘦有補益作用。
製作方法
(1)姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗淨,切成3厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。
(3)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味素,雞精,胡椒粉,料酒,當歸,燒沸,放鹽,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋入盆,上台即可。