做羊肉大蔥鍋貼的材料
主料:小麥麵粉600克 羊肉)350克
輔料:大蔥350克
調料:姜6克 鹽8克 味素3克 料酒6克 醬油6克 香油100克 豬油(煉製)60克
羊肉大蔥鍋貼做法
1.將蔥姜洗淨均切成末待用將豬肉洗淨,剁成茸放入盆內,加入醬油、水,邊加水邊順一個方向攪動,攪至黏稠狀,放入精鹽、味素、大蔥末、薑末、麻油,調拌均勻,即成餡料.
2.將麵粉放入盆內,倒入熱水燙一下,拌勻,和成麵團揉勻揉透,餳約10分鐘,搓成長條,分成面劑,擀成小圓皮,包入餡料,捏成月牙形鍋貼生坯.
3.將平鍋放在火上,鍋底抹上一些豬油,燒熱後碼入鍋貼生坯,倒入涼水加蓋煎燜,兩手隨時轉動鍋,使火候均勻,大約10分鐘,見鍋貼底呈金黃色熟透,盛入盤內,即可食用.
