主料
鮑金螺、乳鴿肉100克、雞肉100克調料
芡湯50克、味素0.5克、精鹽0.3克、紹酒、芝麻油、胡椒粉配料
青椒片少許、蔥段少許、胡蘿蔔花少許、薑片少許做法
1.將雞肉片成大片,加入味素、鹽、水澱粉攪拌均勻。
2.乳鴿肉切片,同樣加入味素、鹽、水澱粉拌勻。
3.鍋中加入水燒開,加入切好的螺片。
4.在鍋中加入紹酒,等螺片焯透後撈起備用。
5.鍋中加入油燒熱,下乳鴿肉,炸熟。
6.撈出乳鴿肉後下雞肉,炸熟撈出。
7.用少許油下薑片、蔥段、青椒片、紹酒、乳鴿肉、雞肉炒勻。
8.加入鹽、胡椒粉、芡湯及螺肉片。
9.將炒好的縱橫海陸空盛放在碼好的盤中就可以上桌了。