簡介
中文名稱：維生素C 棕櫚酸酯化學命名：6-棕櫚醯-L-抗壞血酸，(S)-2-[(R)-3,4-二羥基-5-氧代-2,5-二氫-2-呋喃基]-2-羥乙基十六酸酯
別名：L-抗壞血醯棕櫚酸酯
熔點：107～117℃。
折射率：22.5 ° (C=1，EtOH)
CAS登錄號:137-66-6
分子式：C22H38O7
分子量：414.54
性狀：本品為白色或類白色粉末，略有柑橘氣味。
比鏇度 +21° - +24°
溶解性：幾乎不溶於水，易溶於乙醇（1g/4.5ml)和甲醇，在二氯甲烷和脂肪油中幾乎不溶。
用途
抗氧化劑；護色劑；營養強化劑。作為脂溶性抗氧化劑使用。適宜在動、植物油脂及多類食品中使用。如對穩定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。含量分析
取試樣0.800g，加於由脫二氧化碳水50ml、氯仿50ml和稀硫酸試液(TS-241)25ml的混合液中。立即用0.1rnol/L碘液滴定此混合液，確保充分振搖。加數滴澱粉試液(TS-235)作為指示劑，滴定至終點。每毫升0.1mol/L碘相當於抗壞血醯棕櫚酸酯(C22H38O7)20.73mg。
使用限量
FAO/WHO(1984)：配製嬰兒食品10mg/L(所有類型配製嬰兒食品的即飲製品)；嬰兒食品罐頭、穀物為基料的加工兒童食品200mg/kg脂肪；人造奶油及一般食用油脂200mg/kg(單用或與抗壞血醯硬脂酸酯合用量)。食品中的使用量見下表：
| 添加劑中文名稱 | 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 | 添加劑功能 | 最大允許使用量（g/kg） | 最大允許殘留量（g/kg） |
| 抗壞血酸棕櫚酸酯 | 即食穀物，包括碾軋燕麥（片） | 抗氧化劑 | 0.2 | |
| 抗壞血酸棕櫚酸酯 | 孕產婦（乳母）配方食品 | 抗氧化劑 | 0.2 | |
| 抗壞血酸棕櫚酸酯 | 嬰幼兒斷奶期食品 | 抗氧化劑 | 0.05（以脂肪中抗壞血酸計） | |
| 抗壞血酸棕櫚酸酯 | 嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品 | 抗氧化劑 | 0.05（以脂肪中抗壞血酸計） | |
| 抗壞血酸棕櫚酸酯 | 麵包 | 抗氧化劑 | 0.2 | |
| 抗壞血酸棕櫚酸酯 | 方便米麵製品 | 抗氧化劑 | 0.2 | |
| 抗壞血酸棕櫚酸酯 | 脂肪，油和乳化脂肪製品 | 抗氧化劑 | 0.2 | |
| 抗壞血酸棕櫚酸酯 | 乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調製產品 | 抗氧化劑 | 0.05（以脂肪中抗壞血酸計） |
生產方法
將64g棕櫚酸置於加熱滴液漏斗中，使其處於熔融狀態；將200mI。二氯亞碸裝入燒瓶中，加熱使其蒸氣通過導管進入裝有瓷環填料的反應柱，與從柱子上部滴加的棕櫚酸反應，未反應的二氯亞碸通過反應柱上部的支管冷凝後回到燒瓶；棕櫚酸滴加完畢後反應30min，常壓蒸餾除去少量二氯亞碸，減壓蒸餾收集150～152℃(2~3kPa)餾分無色透明液體58.6g，產率86%(按棕櫚酸計)。在燒瓶中加入26.5mL。二甲基甲醯胺，於0℃下通入HCl氣體2g，然後加入9.69g結晶抗壞血酸和13.3mL。二氯甲烷，此時反應液澄清；在0℃下慢慢滴15.2mL，棕櫚醯氯，滴加完畢後反應18h，再升溫至20℃反應30min。將反應物加入到100mL。乙酸乙酯和200mL。水中攪拌洗滌2h，抽濾後用水(50mL×3)洗滌3次，50℃下真空乾燥18h，得白色粉末17.5g，產率84.3%。
注意事項
運輸過程中注意輕拿輕放。存放條件：乾燥通風。
