綠豆芽豆腐滾蛤蜊

綠豆芽250克、冬瓜皮100克、豆腐2塊、蛤蜊肉250克、生薑3片。 各物分別洗淨。 綠豆芽性寒味甘，清熱補益，用以配豆腐滾蛤蜊，鮮美可口補益，又能解暑祛濕、止渴利尿，為今日靚湯。

材料：

綠豆芽250克、冬瓜皮100克、豆腐2塊、蛤蜊肉250克、生薑3片。

烹製：

各物分別洗淨。蛤蜊宰洗淨；豆腐稍煎香切塊；在瓦鍋中加水1500毫升（6碗量）和姜滾沸後，下冬瓜皮滾約15分鐘，下豆腐、蛤蜊稍滾至剛熱，下綠豆芽片刻，下鹽和麻油便可。為3~4人用。

功效：

解暑祛濕 止渴利尿
綠豆芽性寒味甘，清熱補益，用以配豆腐滾蛤蜊，鮮美可口補益，又能解暑祛濕、止渴利尿，為今日靚湯。