綠豆燉豬脛骨

輔料:赤小豆150克 2. 5.

材料

主料:豬脛骨500克
輔料:赤小豆150克 綠豆150克
調料:料酒10克 姜5克 大蔥10克 鹽6克 雞精2克 胡椒粉2克 雞油30克

做法

1. 將赤小豆、綠豆分別去泥沙後洗淨
2. 豬脛骨洗淨後錘破
3. 姜切成片,蔥切成段
4. 將赤小豆、綠豆、豬脛骨、薑片、蔥段及料酒一同放入燉鍋內,加入2500毫升清水
5. 用武火燒沸,再用文火燉煮45分鐘
6. 再加入鹽、雞精、雞油及胡椒粉略煮即成.
健康提示
本品具有抗骨折之功效,適於骨折、骨質疏鬆等症患者食用.

分析

赤小豆:赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益...
綠豆:綠豆含有豐富營養元素,有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用.綠豆味甘,性涼,...

食物相剋

赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,儘量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異.