菜品特色
綠茶餅這道抹茶點心，在製作過程中進行了細微的改良，大大減少了抹茶粉的含量，只做提色之用。另外，抹茶粉是由優質新鮮綠茶經過蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶一系列繁複工藝製作而成，充分保留了茶葉中的活性成份。
優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 自發粉 ,：200克 | 綠茶粉 ,：30克 |
| 輔料 | |
| 植物油：100克 | 雞蛋：1個 |
| 砂糖：100克 | 花生油：少許 |
做法步驟
1. 將雞蛋打在碗內，加入植物牛油、砂糖打溶。
2. 加入綠茶粉攪拌均勻後篩入自發粉搓成麵團狀。
3. 取一小團麵團，用擀麵棍擀成約5毫米厚度。
4. 用餅模在上面按出各種圖案。
5. 在烤盤上抹少量花生油，將小餅放在烤盤中。
6. 將烤盤放入烤箱中烤10分鐘即可。
原料
·抹茶粉15克
·糯米粉500克
·豆沙餡300克
·白糖100克
·芝麻100克
做法
1、將糯米粉調入抹茶粉、調和油和白糖攪勻，揉成麵團，每25克下一個面劑包入15克豆沙餡，窩成圓餅形；
2、平鍋上火燒熱，刷適量油，改小火下入抹茶餅，將兩面翻煎至抹茶餅表面發脆，膨脹鼓起時撈出；
3、將煎好的抹茶餅滾沿著餅邊在盛芝麻的平碟中滾一圈，均勻地粘上芝麻粒，即可裝盤食用。
成品特點
綠茶餅外皮鬆脆，內餡軟糯。色澤鮮亮，讓人食慾大增，簡直美味可口。
