做法:1.芋頭及紅薯洗淨去皮,切塊。分別用電飯鍋蒸熟。
2.芋頭趁熱加砂糖,並用大湯匙背面將其壓成泥狀。紅薯亦趁熱壓成泥狀。
3.芋泥稍放涼至不燙手時,即加l小匙綠茶粉及半杯紅薯粉揉和成團。薯泥稍涼時亦加半杯紅薯粉揉成團。
4.兩種團均揉成長條狀,再切成小塊。
5.鍋內放水煮滾,將前述兩種材料一起投入,煮至浮出水面即可。
6.用3杯水加入冰糖煮滾成甜湯。再將前項兩種芋圓撈至此甜湯中,即可食用。
註:
◆紅薯粉可酌量增減,以圃不黏手為原則。團太乾硬亦可加水揉和。
◆芋泥中若加太多綠茶粉,則做成之芋圓會千硬且宥苦味。
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