綠茶粿粽

綠茶粿粽是一款以鮮竹筍、香菇、絞肉、竹葉等為主料,經過多個步驟製作而成的美食。

材料

鮮竹筍250克、香菇2朵、絞肉250克、醬油2小匙、竹葉12片、棉線12條、酒1小匙。
外皮料：糯米粉2杯、綠茶粉2小匙、糖2小匙、鹽少許。

做法

1．新鮮竹筍煮熟，放涼，切小丁。香菇泡軟洗淨，切小丁。
2．竹葉洗淨，滴乾水分，內面抹薄薄一層油備用。
3．鍋內放一小匙油燒熱，倒入絞肉翻炒數下，再加入香菇丁、筍丁、酒及醬油拌炒，剷出，放涼，即成“料”。
4．外皮料先稍混勻，另加水3/4杯，揉和成團。再分成12等份，並搓成小米糰。
5．取1份米糰，捏成凹片狀，包入適量餡料，取竹葉將其包裹成粽形或其他形狀，再用棉線綁住。做好12粒棵粽，入鍋以中火蒸約15分鐘即成。
註：糯米糰若太濕軟，可酌加糯米粉，太乾硬則加水，以軟硬適度、不黏手為原則。