報告制定
綠色食品青菜生產技術規範
Green food technical regulations for pakchoi
2014-06-28發布 2014-06-28實施
上海蔬菜食用菌行業協會 發布
報告前序
為確保青菜產量和品質的穩步提高，規範綠色食品青菜生產過程，特制定本標準。
本標準依據GB/T1.1給出規則起草。
本標準由上海蔬菜食用菌行業協會提出。
本標準由上海市蔬菜標準化技術委員會歸口。
本標準起草單位: 上海市農業技術推廣服務中心、上海市閔行區動植物檢測檢驗中心、上海蔬菜食用菌行業協會。
本標準主要起草人：張瑞明、傅孝雲、李建勇、周雲英、沈海斌、孫占剛、陸靜、盛瑜斐。
綠色食品 青菜生產技術規範
1 範圍
本標準規定了綠色食品青菜生產過程中的術語和定義、生產要求。
本標準適用於上海地區綠色食品青菜（雞毛菜、原地菜、棵菜、菜苔）生產。
2 規範性引用檔案
本標準中引用的檔案對於本標準的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注日期的版本適用於本標準。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本標準。
GB4285-1989 農藥安全使用標準
GB/T8321.1-8321.9 農藥合理使用準則
GB16715.2 瓜菜作物種子 第2部分：白菜類
NY/T391 綠色食品 產地環境質量
NY/T393 綠色食品 農藥使用準則
NY/T394 綠色食品 肥料使用準則
NY/T654 綠色食品 白菜類蔬菜
NY/T658 綠色食品 包裝通用準則
NY/T1056 綠色食品 儲藏運輸準則
SB/T 10158 新鮮蔬菜包裝與標識
農業部70號令 農產品包裝和標識管理辦法
術語和定義
3.1農家肥料
指含有大量生物物質、動植物殘體、排泄物等物質的肥料。它們不應對環境和作物產生不良影響。農家肥料在製備過程中，必須經無害化處理，以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，去除有害有機酸和有害氣體，達到衛生標準。主要農家肥料有：堆肥、漚肥、灰肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等。
3.2商品有機肥
以動物畜禽糞便為主要原料，通過無害化處理殺滅了有害病菌、病毒、蟲卵和雜草種子，在短時間內對有機蛋白進行分解和轉化，無臭味，易運輸的商品肥料，其氮、磷、鉀三種養分的含量在4%以上，有機質含量在30%以上。
3.3三元複合肥
同時含有氮、磷、鉀三種養分的化學肥料。
3.4雞毛菜
指青菜幼苗狀態，一般在青菜播種後20d以上，株高10㎝-15㎝，2葉1心至3葉1心。
3.5一播多收
指在同一塊地塊中採用直播方式播種後，通過調節青菜生長密度，分批採收雞毛菜、小青菜的方式。
3.6原地菜
指青菜採用直播方式後，通過調整青菜生長密度，一次性採收小青菜的方式。
生產選擇
4.1產地選擇
青菜產地環境質量應符合NY/T391的規定。
4.2.1品種選擇
品種選用優質、高產、抗病的種子，如605、紅明青等，種子質量應符合GB16715.2的相關規定。
4.2.2播前準備
播種前10d，在清潔田園的基礎上，投入農家肥料1000kg-1200kg/667m或商品有機肥300kg-500kg/667m，三元複合肥10kg-15kg/667m（N:PO:KO為21:6:18，下同），肥料質量應符合NY/T394的相關要求（下同），然後機械翻耕，深度為15㎝-20㎝。
4.2.3開溝作畦
播種前5d，開溝，畦寬1.2m，溝寬30㎝，溝深25㎝，每30m開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30㎝，溝寬30㎝，確保排灌水通暢。
4.2.4土壤消毒
播種前3d-4d，用辛硫磷0.3kg均勻噴施畦面進行土壤處理，噴施後平整畦面。
4.2.5播種
每667㎡用種量0.25kg-0.5kg，均勻撒播於畦面，播後淺耙畦面並鎮壓（夏秋露地播種，播後需蓋上遮陽網），澆水，播種至出苗保持土壤濕潤，出苗後及時揭除遮陽網。
4.2.6田間管理
保持田間濕潤，夏秋季應在早晚澆水，冬春季在晴天中午前澆水。
4.2.7採收
當苗高10㎝-15㎝，2葉1心至3葉一心時即可採收，一般冬季播後50d-60d，春秋季播後30d-45d，夏季播後20d-25d，。
4.3原地菜(一播多收)生產
4.3.1品種選擇
品種選用優質、高產、抗病的種子，如華王、華麗、新夏青系列、綠山等，種子質量應符合GB16715.2的規定。
4.3.2播前準備
播種前10d，在清潔田園的基礎上，投入農家肥料1500kg-2000kg/667m或商品有機肥500kg-600kg/667m，三元複合肥15kg-20kg/667m，然後機械翻耕，深度為15㎝-20㎝。
4.3.3開溝作畦
同4.2.3。
4.3.4土壤消毒
同4.2.4。
4.3.5播種量
原地菜每667m需種子0.25kg-0.35kg；一播多收每667m需種子0.35kg-0.5kg。
4.3.6田間管理
保持田間濕潤，夏秋季應在早晚澆水，冬春季在晴天中午前澆水。結合間苗拔除田間雜草，一般在苗高10㎝時進行曲第一次間苗，間苗後追肥一次，用量為尿素8kg-10kg/667m，7d-10d後再間苗一次，一般株行距在10cm-15cm見方，間苗後再追肥一次，用量和前一次相同。
4.3.6採收
當苗高10㎝時，即可間苗上市，把密處的苗、弱苗間除；當苗高15㎝時，再一次間苗上市；當青菜長至15㎝以上後，即可根據市場需求採收上市，青菜質量應符合NY/T654的相關要求（下同）。
4.4移栽菜生產
4.4.1品種選擇
品種選用優質、高產、抗病的種子，春季可選擇艷春、艷綠、三月慢、四月慢、五月慢青菜等品種，夏秋季可選擇華麗、華王、綠山、新夏青系列等品種；秋冬季可選擇新場青、矮抗青等品種，種子質量應符合GB16715.2的規定。
4.4.2播種育苗
4.4.2.1播前準備
同4.2.2。
4.4.2.2開溝作畦
同4.2.3。
4.4.2.3土壤消毒
同4.2.4。
4.4.2.4播種
每667m苗床需種量0.15kg-0.30kg，定量定畦均勻撒播，播後淺耙畦面並澆水，夏秋高溫季節播後應覆蓋遮陽網。
4.4.2.5苗期管理
播種後3d-4d，出苗達到60%-70%時，及時拔除苗床雜草和病苗。苗期保持土壤濕潤，乾旱時澆水，下雨時苗床無積水，保持溝渠暢通。當青菜出苗後要及時間苗，一般間苗2-3次，結合間苗拔除田間雜草，每次間苗後都要追肥，追肥量每次施尿素3kg-3kg/667m。起苗前2d-3d，混噴廣譜殺菌劑與針對性殺蟲劑一次，起苗前1d，澆足水分（泥濕深度10㎝）。起苗時用小刀挑起，不傷及主根，按大（4片－5片葉），小（3片葉）苗分別擺放，剔除劣苗，按大、小苗分別定植。
4.4.2.6壯苗標準
葉片4－5片，苗齡20d-30d，無病蟲害，葉色清秀，根系發達。
4.4.3定植
4.4.3.1大田準備
a)大田選擇：大田選擇必須符合4.1要求，前二茬未種植十字花科類作物，土壤疏鬆、肥沃，排、灌方便，保水保肥力強的田塊。
b)深耕：在前茬清理完畢的基礎上，投入農家肥料1000kg-1500kg/667m或商品有機肥300kg-500kg/667m，三元複合肥20kg－25kg/667m，然後機械翻耕，深度為20㎝-25㎝。
c)開溝：畦寬1.2m，溝寬30㎝，溝深25㎝，每30m開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30㎝，溝寬30㎝，，然後清理溝系，確保排水通暢。
4.4.3.2定植
用刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度與根基相平，培實四周土壤，行距×株距：12-15㎝×15-18㎝，定植後澆定根水1-2次。
4.4.4生長期管理
4.4.4.1水分管理
保持土壤濕潤，高溫時灌水應選在早、晚時間。多雨季節應注意開溝排水，保持田間不積水。
4.4.4.2施肥
定植成活後，澆活棵肥一次，每667m用尿素5kg。以後每15d追肥一次，每次尿素5kg-7.5kg/667m，收穫前15d停止施肥。禁止使用硝態氮肥，人糞尿不得直接用於葉面施用。
4.4.4.3中耕除草
活棵後中耕除草一次，以後視情況再中耕除草1-2次，確保田間無雜草危害。
4.4.5採收
青選單株重達到0.1kg以上或根據市場需求，可開始分批採收，用刀在根基部截斷，放入塑膠蔬菜周轉箱內，裝卸、運輸時要輕拿、輕放。
4.4.6整理
除去多餘外葉、黃葉、病葉。用清水把青菜清洗去泥漬、雜質等。剔除葉柄折斷、抽苔、病蟲害、機械傷等明顯不合格青菜，然後裝箱上市。
4.5菜苔生產
4.5.1品種選擇
選擇耐寒性較強的優質、高產品種。
4.5.2播種期
10月上旬至10月下旬。
4.5.3播種育苗
同4.4.2。
4.5.4定植
11月中、下旬定植，株距5㎝-10㎝，行距15㎝-18㎝，定植後隨澆搭根水。
4.5.5田間管理
菜苔栽培應在嚴寒前適當發好棵。因此，定植活棵後即追肥；12月下旬和1月下旬各追肥1次；2月下旬施1次催苔肥。每次每667m施尿素10kg-12kg，每次施肥後要培土護根。如遇寒流時，要採取凍前灌水和凍後鬆土、追肥的方法防寒。
4.5.6採收
當菜苔長度與葉片先端平齊，個別花蕾剛開始開放為採收適期。採收時用刀在菜苔基部截斷，放入塑膠箱內。
4.6 病蟲害防治
4.6.1 預防為主，綜合防治。做好各階段病蟲的預測預報與田間調查工作，注意觀察青菜主要病蟲害的發生。
4.6.2農業防治
合理安排輪作，清潔田園，選用抗病品種，培育壯苗。
4.6.3物理生物防治
4.6.3.1露地青菜
採用安裝殺蟲燈、黃板、性誘劑等物理生物防治蟲害。殺蟲燈每20×667m-25×667m安裝1台，小菜蛾的性誘器每667m放置1個，甜菜夜蛾、斜紋夜蛾性誘器每2×667m放置1個，每667m近葉面20㎝豎置20㎝×25㎝規格的黃板25塊-30塊。
4.6.3.2大棚青菜
應採用防蟲網覆蓋栽培。
a）大型防蟲網室栽培青菜，生產過程中結合放置黃板防治白粉虱和黃條跳甲，每667m近葉面20㎝豎置20㎝×25㎝規格的黃板25塊-30塊。
b）大棚加防蟲網栽培青菜，利用大棚頂膜避雨栽培，在兩邊圍裙膜通風處安裝25目防蟲網，大棚內放置黃板防治白粉虱和黃條跳甲，一個8m標準大棚近葉面豎置20㎝×25㎝的黃板10塊-15塊。
4.6.4化學防治
4.6.4.1病害種類
青菜主要病害有霜霉病、軟腐病、黑斑病等。
4.6.4.2蟲害種類
青菜主要蟲害有黃條跳甲、小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、蚜蟲、煙粉虱等。
4.6.4.3藥劑的安全使用
禁止採購“三證”(農藥登記證、生產許可證或生產批准證、執行標準號)不全的農藥。不使用過期農藥，多餘農藥要及時回歸倉庫，廢瓶、廢包裝袋應及時回收後處理。施用時嚴格按照NY/T393、GB4285和GB8321執行，農藥應交替使用，同種成分藥一個周期限用一次，嚴格掌握安全使用間隔期，使用後及時進行田間檔案記錄。
4.6.4.4藥劑選擇
按附錄A要求選用。
4.7 包裝與標誌
4.7.1包裝
4.7.1.1包裝材料
包裝材料應使用國家允許使用的材料，包裝容器應整潔、乾燥、牢固、美觀、無污染、無異味；內壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變。
4.7.1.2包裝條件
包裝條件應符合SB/T10158和農業部70號令的要求。
4.7.2標誌
4.7.2.1外包裝上應印有綠色食品標誌，標誌的設計與說明應符合國家有關規定。
4.7.2.2包裝容器上應貼有包裝標籤，標籤應清晰、完整，內容應標明品名、產地或生產者、規格、數量、重量、採收日期等。
4.8貯藏和運輸
4.8.1貯藏
4.8.1.1貯藏須在通風、清潔、衛生的條件下進行，嚴防曝曬、雨淋、凍害及有毒物質的污染。
4.8.1.2青菜不宜長期貯藏，貯藏溫度為1℃-3℃，相對濕度為95%-100%，庫內堆碼應保持氣流均勻流通，堆碼時包裝箱距地20cm，距牆30cm，相關條件應符合NY/T1056要求。
4.8.2運輸
青菜為綠葉蔬菜，宜短途運輸，不宜長途外運，短途運輸宜採用冷藏車運輸，或產品先在1℃-3℃的冷藏庫中1h-2h後，運輸車內加入冰塊降溫，運輸時間不宜超過2h，其它條件應符合NY/T1056要求。
