原料
主料
麵粉、絲瓜、雞蛋
輔料
蔥、姜、蒜、生抽、食鹽
做法
1.絲瓜去皮,切成三公分左右長條。蔥姜蒜切好備用。 | |
2.鍋中倒入少量植物油,蔥姜蒜炒香後加入絲瓜條,中火翻炒絲瓜到稍軟時倒入少量生抽繼續翻炒均勻。加入適量水燒開。 | |
3.在煮湯過程中準備疙瘩。具體做法是取適量乾麵粉入盆中,邊加少量清水邊順時針攪拌,攪拌均勻再加水再攪拌。直到麵粉變成雪花狀。 | |
4.取一個雞蛋打散,水開後邊攪拌湯邊倒入雞蛋液,這樣可以形成均勻蛋花。水再開起來後同樣方法加入麵疙瘩,不停攪拌直到麵疙瘩大小均勻沒有大塊。 | |
5.煮熟後剪入碎紫菜,食鹽雞精調味後即可出鍋啦! |
小貼士
1.除了紫菜還可以加蝦皮,跟隨個人口味。2.麵疙瘩製作時每次加水一定少加一些,把水均勻和面攪和後再加水。3.打蛋花那一步也可以打成荷包蛋,因為前一天煮了茶葉蛋所以我直接加了一個茶蛋。