食材
主料:絲瓜200g、土雞蛋5個
配料:小紅椒5g、鹽2g、骨湯350ml
耗時:
準備時間10分鐘內
製作時間10-20分鐘
做法
絲瓜刨去皮。
切稍厚的片,約三毫米厚
炒鍋熱油,煎荷包蛋,
煎好的荷包蛋每個再對半切開。
洗鍋重新熱油,下絲瓜片炒至微軟。
倒入荷包蛋,加骨湯剛好浸沒所有材料為宜
大火收汁,湯汁收乾一半時加鹽、放紅椒翻炒均勻略煮出鍋。
注意事項
1、 絲瓜宜現切現炒,久了會發黑。也可切好用清水浸泡待用。
2、 用骨湯煮出來的味道才好。當然用清水煮也行,但注意,一定要煮到湯汁轉白。
3、 絲瓜不管是炒還是煮,都是出鍋前放鹽。雞精、味素等精就不要放了,絲瓜煮出來的湯已經很鮮甜了。
5、 絲瓜是涼性食物。大便乾燥,宜食絲瓜,有清熱通便的功效。