絲慕

絲慕（法文：Mousse，又譯抹士、慕斯和慕絲）是由雞蛋與奶油（古典的作法不使用奶油，僅使用蛋黃、蛋白、砂糖、朱古力或其它香料）所製作的乳脂狀甜品，主要為朱古力和水果的組合。蛋白在與其它材料混合之前會先攪打至發泡，產生輕盈的口感與芳醇的風味。

起源

1960年代從法國餐廳中出現，之後朱古力幕斯成了美國與英國的家常料理。美國中部地區也有類似抹士的甜點，稱為“Whip”。 除此之外也有與抹很相似的巴伐洛亞甜品，但從材料到製作的方法。