原料
排骨500克,胡蘿蔔200克,蓮藕1根,國瓊紫靈芝片10克 佐料:
香蔥﹑薑片﹑香菜各適量
調料:
八角1個,桂皮1小塊,香葉3片,鹽10克,料酒適量
做法
1、排骨用清水清洗乾淨,瀝乾水分。
2、蓮藕洗淨去皮,胡蘿蔔洗淨;將蓮藕和胡蘿蔔切成滾到塊。
3、紫靈芝片在清水中,清洗一下,撈出即可。
4、鍋中水燒開,放入排骨焯2-3分鐘,撇去浮沫,撈出排骨備用。
5、砂鍋放煤氣灶上,放入焯好的排骨。
6、將靈芝片放進去。
7、放入薑片,香蔥。
8、倒入適量料酒,起到去腥的作用。
9、放入八角,桂皮和香葉。
10、砂鍋中加入足夠的水,要想湯汁鮮美,一定要一次性把水加足,切不可中途加水。
11、中火,煮開。
12、改為小火,燉煮30分鐘。
13、放入胡蘿蔔和蓮藕,繼續燉10分鐘,蓮藕和胡蘿蔔燉熟,排骨燉爛即可。
14、關火,放入鹽燜5分鐘,使排骨充分入味。
15、出鍋前撒少許香菜。
功效
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。國瓊紫靈芝性平、溫,對於調養糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經衰弱有很好的療效,<本草綱目>記載,紫靈芝為上上品,長期服用能夠保肝護肝﹑延緩衰老﹑扶正固本,對人體有益無害。
熟藕性溫、味甘,具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
胡蘿蔔性溫、味甘;健脾消食、補肝明目、清熱解毒、用於小兒營養不良、腸胃不適、飽悶氣脹等。胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品。胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫力,胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。