紫蘿咕嚕肉

200克（切件）、罐頭鳳梨 2片（切件）、子姜 1/2片、頭抽

材料

新鮮脢肉 200克（切件）、罐頭鳳梨 2片（切件）、子姜 40克（切件）、青椒/紅椒 1/ 2隻（切件）、鹽少許、雞蛋 1隻、生粉 1/4杯、生粉水適量

糖醋汁材料

浙醋/白米醋/茄汁 2湯匙、片糖 1/2片、頭抽 1茶匙、雞湯 80毫升、鹽 1/8茶匙

做法

1.新鮮脢肉加鹽、雞蛋、少許生粉水拌勻醃 20分鐘。
2.雞湯、片糖、白米醋、浙醋、茄汁、頭抽、鹽倒入鍋中，用慢火煮熱，拌勻成為糖醋汁，備用。
3.將脢肉撲上生粉，放入 180℃油鑊用中火炸 2分鐘至金黃色後撈起。
4.將鳳梨、子姜、青椒、紅椒、糖醋汁放入鑊，開大火煮滾後，加入脢肉炒勻，即成。