紫蘇螺螄

養死，養的時間越長越好），讓螺螄把肚裡的髒物吐出。 四、煮的時間不能長，螺螄肉變老就不好吃了。 等湯漸乾時，放下碎紫蘇丁、生抽、味素炒勻裝盤。

原料：

螺螄500克，紫蘇30克

配料：

南昌8度啤酒半瓶，乾辣椒、蔥蒜姜、白糖、生抽、鹽、味素隨各人意放

做法：

一、把螺螄剪掉屁股後放進清水裡，滴一勺食用油養4至5小時（只要不把螺螄 養死，養的時間越長越好），讓螺螄把肚裡的髒物吐出。想吃時把螺螄撈出放到盆里蓋上蓋，上下左右使勁搖盆，螺螄被搖得頭昏眼花自然要把肚腸里的東西吐盡.
二、把各種配料如圖切碎切片切丁。置油入鍋五成熱時，即放下蔥姜蒜辣椒慢慢煸香
三、火力加 大，倒下螺螄炒2分鐘，加啤酒、白糖、鹽蓋上蓋大火猛煮
四、煮的時間不能長，螺螄肉變老就不好吃了。等湯漸乾時，放下碎紫蘇丁、生抽、味素炒勻裝盤。