製作材料
原料：
紫薯雪耳羹冰糖適量
做法
1、主料備好。
2、雪耳隔夜泡發，沖洗掉灰塵等小雜質，將泡發的雪耳去除黃色的蒂，然後用手撕碎備用。
3、把撕碎的雪耳放入電飯煲內，兌上適量的水，燉煮1-1個半小時。
4、紫薯洗淨去皮切成片。
5、將紫薯片放入蒸鍋里蒸至微軟。
6、紫薯攤涼，切成正方形，然後用小刀切成心型。
7、多餘的紫薯切成小塊，心形紫薯（77顆）放入碟中備用。
8、雪耳煮至湯汁粘稠時，將紫薯塊和冰糖倒入煮5-8分鐘。
9、紫薯塊煮軟後，再倒入心紫薯煮3-5分鐘即可開吃，或是放入冰櫃1小時後冰著吃。
製作小貼士
1、把雪耳撕成小片，比較容易燉爛。
2、小火慢燉，雪耳才能將膠質煮出來。
3、由於紫薯蒸過了，放到鍋里煮的時候不需要太長的時間。
4、紫薯蒸至微軟即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。
5、心型紫薯很容易煮爛，要最後放入鍋里煮3-5分鐘即可。
心形紫薯製作步驟
1、將蒸過的紫薯片切成正方形。
2、然後將正方形切分為四個小正方形。
3、切去小正方形一個角。
4、取中心切出一個“V”字形，用小刀修整一下邊角即可。
營養價值剖析
雪耳營養價值
銀耳12、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。紫薯營養價值
紫薯2，紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
適合食用人群
尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。
食用提醒
1、外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
2 、食物相剋：紫薯忌與柿子同吃。在食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。原因是：紅薯中的糖分在胃內發酵，刺激胃酸的分泌，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，嚴重時甚至會造成腸胃出血或者胃潰瘍
