原 料
紫薯400克、雪梨350克、銀耳15克、水、乾桂花， 冰糖。特 色
有暗香浮動的年夜宴甜品。操 作
1、將銀耳用溫水泡發。2、紫薯洗淨，用細刷刷去泥土。
3、放入高壓鍋中，鍋底水量可添至食指第一個指節。
4、蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響後轉中火，蒸約8分鐘左右至熟。靜置5分鐘後打開鍋蓋。
5、將泡發好的銀耳去除根蒂，撕成小朵。
6、煮鍋中放入適量冷水，將銀耳放入。
7、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮約50分鐘。
8、將梨洗淨，去皮，切小塊。
9、蒸好的紫薯去皮，切小塊。
10、放入雪梨，煮30分鐘。再放入紫薯、冰糖，煮約10分鐘。
11、放入乾桂花，輕輕攪勻。
12、再加蓋煮約5分鐘，即可關火。
貼士
1、銀耳用溫水泡發可以縮短泡發的時間。2、蒸紫薯的時間根據所選紫薯的大小可做調整。
3、先煮銀耳，煮出膠質呈透明軟滑狀後再依次放入其他食材。
4、水量要一次加足，之後如掌握不好需要加水要加開水。
5、高貴迷人的紫色魅力獨特，做為食物亦會讓美食多了幾分迷人的氣息。紫薯的香糯，配上銀耳的軟滑、雪梨的爽脆、冰糖的清甜，再撒上些金黃的桂花，畫面上當真是有暗香浮動之感，吃起來口感又非常豐富。
6、紫氣東來，金桂飄香，這樣一道寓意美好的甜品做為年夜宴餐桌上的收尾之作，想必親們和小主一樣，也會贊一句：這真真是極好的。
