簡介
紫薯是當今公認的養生保健食物之一，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質，還有豐富的硒和鐵，含有大量藥用價值高的花青素，能減少抗生素給人體帶來的危害。
紫薯營養豐富具特殊保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
用餐人數：1-2人
食材
主料450g紫薯
200g蓮子
100g砂糖
90ml植物油
製作步驟
1蓮子。2蓮子洗淨，浸泡3個小時，然後將蓮心取出。3洗淨，去芯後的蓮子，用小火煮2左右小時（或用高壓鍋煮30分鐘），要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。4將煮好的蓮子略涼，倒入料理機中，加少許水，打成蓮泥。5攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒。
並分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次。
炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉。6紫薯。7紫薯蒸熟，放入保鮮袋中，用擀麵杖面壓成泥。8用小勺把紫薯過篩。9過篩後的紫薯。10將紫薯泥與蓮蓉分成小份，紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6：4。11將紫薯皮按扁，包入蓮蓉餡。12一點一點將餡全部包住餡料成圓形。13月餅模具內刷少許油，將包好的紫薯團放入模具中。14壓模。15脫模，擺入盤中即可食用。
小貼士
廚房小語：紫薯皮與蓮蓉包餡的比例可隨自己的喜好定。
