紫菜猴頭清湯

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口味：本味鹹鮮 工藝：煮

紫菜猴頭清湯的製作材料：

主料：猴頭菇200克,雞胸脯肉100克
輔料：雞蛋清25克,紫菜(乾)20克,豌豆苗50克,荸薺50克,香菇（鮮）25克,火腿25克
調料：芡粉25克,味素3克,料酒5克,醬油5克,胡椒粉1克,豬油（煉製）20克教您紫菜猴頭清湯怎么做，如何做紫菜猴頭清湯才好吃　1. 將猴頭放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸湯鍋內氽透撈出，用布蘸乾備用。
2. 把雞裡脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗內，加入蛋清、芡粉、味素、料酒、精鹽、油、鮮湯少許，攪成白糊狀。
3. 用盤一個，抹上少許豬油。
4. 將紫菜洗淨後，用揉碎。把猴頭用筷子夾住，蘸勺雞糊，紫菜放在抹有油的盤內，再放猴頭片（排整齊），沾完後上籠蒸5分鐘取出。
5. 鍋置火上，添入鮮湯，下入菜片和調料，湯沸時，嘗好味道，撇去浮沫，盛在湯碗內，將猴頭放入湯內，漂起為宜，上撒豌豆苗即成。小帖士-健康提示：
此湯具有軟堅散結，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。