紫菜燜猴頭蘑

材料:

用料水發猴頭蘑200克，雞脯肉100克，乾紫菜10克，豌豆苗20克，水發香菇20克，雞蛋清適量，清湯、色拉油、精鹽、味素各適量。

做法:

1、猴頭蘑片成大雪花片，入沸水中煮透撈出，擠乾水分。雞脯肉去掉白筋，切成片。
2、將雞脯肉和猴頭蘑片入熱油鍋中滑開撈出。
3、湯鍋置火上，倒入清湯，下入猴頭蘑片、雞脯肉、紫菜，調入精鹽、味素，湯沸後撇去浮沫，撒入豌豆苗稍煮，出鍋裝入湯碗即成。