形態特徵
紫花菜(Aquilegia viridiflora Pall. form. atropurpurea (Willd.) Kitag.)是花椰菜的變種,花球紫紅色,品質優良,風味極佳。其他性狀與花椰菜相似。紫花菜紫紅艷麗,性味甘平、補腎健腦,具有很好的防癌作用。
生長環境
紫花菜為半耐寒性蔬菜,喜溫暖濕潤的氣候,不耐炎熱乾燥,也不耐長期霜凍。種子發芽適溫20~25℃,生長適溫15~25℃,超過25℃,幼苗易徒長,花球形成要求涼爽氣候,適宜溫度為14~18℃,早熟品種要求的溫度較高,晚熟的品種要求較低。選用不同品種,可周年供應。
分布範圍
全國各地均可種植。
主要價值
紫花菜營養豐富,富含蛋白質、維生素C,粗纖維少,此外,還含有維生素A,B1、B2和蔗糖、果糖、硒等,風味鮮美, 能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質和抗病能力。含有的硒能夠抑制癌細胞的生長。
食用方法
烹調要得法,燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌物質。
紫花菜是花椰菜的變種,花球紫紅色,品質優良,風味極佳。其他性狀與花椰菜相似。