紫色糟茄

紫色糟茄是一道美食，主要原料有紫茄、鹽、酒等。

原料：紫茄400克，鹽、酒糟各適量。
製法：紫茄洗淨切成塊，放入瓷罐中加酒糟、鹽攪拌均勻並密封，1個月左右即可開封食用。
功效：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。