紫糯米山藥粥

紫糯米山藥粥是一道由山藥、紫米、糯米為主要材料做成的菜品，屬於菜粥。

所需食材

紫米200g

糯米100g

黑芝麻10g

山藥200g

製作方法

1. 紫米、糯米分別淘洗乾淨，加水浸泡4小時。黑芝麻漂洗乾淨。山藥削去外皮，切成小塊。

2. 煮鍋中加入足量的水，大火燒開後放入泡好的紫米、糯米和黑芝麻，再次煮開後轉小火煲煮40分鐘。

3. 鍋中加入切好的山藥塊，繼續煲煮20分鐘即可。

小貼士

1. 煮粥前應該將米浸泡一段時間，讓米粒充分吸收水分膨脹開來，這樣煮粥既節約時間，口感又好。

2. 紫米富含純天然營養色素和色氨酸，用水清洗或浸泡會出現掉色現象，因此不宜用力搓洗，浸泡後的水請隨同紫米一起煮食。

3. 煮粥時水量應該一次性加足，掌握好水與米的比例，不要中途添水，否則成品粥的黏稠度會大打折扣。這兩種米混合與水的比例大約為1:8。

4. 水開後再放米，可以避免粥糊底，而且更省時間。

食用須知

此粥具有補腎益氣好消化的特點，很適合月子裡的女性食用。