基本信息
文化遺產名稱：綠茶製作技藝（紫筍茶製作技藝）
所屬地區： 浙江 · 長興
遺產編號：Ⅷ-148
遺產類別：傳統技藝
申報日期：2011年
申報人/申報單位： 浙江省長興縣
遺產級別： 國家
概況
紫筍茶又名“長興紫筍”，是中國傳統名茶，產於浙江省長興縣。其名由《茶經》中“紫者上，綠者次；筍者上，芽者次”的論述得來，意為“上品中的上品”，被茶聖陸羽評作“芳香甘冽，冠於他境”。
特色
每年於清明至穀雨期採摘一芽一葉或一芽二葉初展，其製作經攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復烘等過程。製成的極品茶芽味細嫩，芽色帶紫，芽形如筍；茶葉舒展後，呈蘭花狀，嘗之齒頰甘香，生津止渴，回味無窮。紫筍茶富含維生素、鈣、鐵等多種營養成分，不僅清涼可口，而且有駐顏悅色、治療咽喉腫痛等功效，是炎炎夏日消暑、潤喉的理想飲品。
紫筍茶歷史
“牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來。” 顧渚紫筍成為大唐帝國的第一品茗，朝廷祭祀與賞賜的最高禮行。同期奉詔督茶，含秀孕媚的顧渚山也迎來了無數的督貢刺史、文化名人，顏真卿、袁高、皎然、劉禹錫、盧仝、杜牧等，一時之間，顧渚山前，群星璀璨。
現狀
一直以來，顧渚村民把制茶作為家庭的一項重要產業，以家庭為單位，婦女採茶、分揀，男人制茶的“合族業茶”的情況屢見不鮮。目前，水口鄉紫筍茶種植面積已發展為11000畝，年產紫筍茶6.3萬公斤。其中水口顧渚山至今還保留有500左右的古茶園。水口紫筍茶製作技藝經過幾十代人地傳承和發展，已成為我國茶製作技藝中一朵奇葩。但隨著紫筍茶種植面積的不斷擴大，村民在紫筍茶製作過程中，為追求快捷性，採用了現代製作工具，忽視了對傳統手工技藝的運用，又因紫筍茶傳統製作技藝培訓和人才缺乏，從而導致紫筍茶傳統製作技藝不能得到有效的傳承與發展。
