紫甘藍滑蛋

紫甘藍滑蛋主要營養有維生素C，維生素E和維生素B。

主料

1/4棵紫甘藍

2個雞蛋

配料

適量油

適量鹽

適量味素

適量蔥

適量蝦皮

營養分析

紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。主要營養成分與結球甘藍差不多，每100克食用部分含含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。

製作步驟

1 準備好材料

2 將雞蛋打散加入適量的鹽攪拌均勻

3 將紫甘藍切絲泡一會撈出備用。

4 將鍋加入適量的油燒熱後加入蔥熗鍋

5 加入少許蝦皮

6 將紫甘藍倒入鍋中翻炒

7 加入少許鹽

8 加入少許的雞精翻炒。

9 將雞蛋滑熟盛入盤中即可。