原料
素雞、燈籠椒、裡脊肉、小米椒、大蒜、醬油、生抽、料酒、生粉、油鹽、胡椒粉。特色
以素仿葷的豆製品。操作
1、將裡脊肉,素雞,大蒜頭切成片,燈籠椒切成塊,小米椒切成段。2、在肉片中加入適量的鹽,料酒,生粉和生抽,攪拌均勻醃製一下。
3、燒熱鍋,放入適量的油,下入蒜片和小米椒爆香。
4、爆香後下入醃好的肉片翻炒至變色。
5、下入素雞片繼續翻炒。
6、翻炒幾下後加入生抽和適量的水一起煮上兩,三分鐘。
7、再加入青椒繼續翻炒。
8、大火收汁,加入鹽,胡椒粉等調味料攪拌均勻。
9、出鍋裝盤,點綴上細蔥花。
貼士
1、提前加裡脊肉片加入鹽,生抽,料酒和生粉醃製入味。2、熱鍋涼油下入蒜片和紅辣椒(主要是為了調色,可以不用)爆香,再下入肉片翻炒直至變色。
3、再加入素雞片一起翻炒,放入醬油和適量的水(以剛沒過原料為宜)煮上兩三分鐘這樣更入味。
4、這時加入青椒大火收汁,青椒很容易熟,不需煮很長時間,最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。
5、素雞也是一種豆制食品,它含有豐富蛋白質,屬於完全蛋白,非常利於人體吸收;還含有的卵磷脂能防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;補充鈣質,能防止缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育。
6、素雞以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,也可以用它來替換一些肉菜,更健康一些。但我更喜歡它與肉一起炒,這樣它能充分的吸收肉的鮮美味,如同我今天的家常菜----素雞青椒肉片,素雞軟中有韌,搭配肉片一起好燒後,味美更醇香;再加入些富含豐富維C的肉肉厚厚綠色的燈籠椒,不僅增加了口感,而且營養更豐富啦!