素雞絲炒豆角

白蠶豆或綠蠶豆100克、1塊素雞、一個洋蔥切成薄片、一茶匙碎胡蘿蔔丁3/4茶匙淡醬油（生抽）、1/3杯水（1）蠶豆去皮、素雞切絲待用。 （2）將蠶豆放入沸水中著熟為止，將蠶豆撈出，瀝乾水，裝盤備用。 （3）將油加熱，洋蔥片下鍋煸炒，加入素雞絲和調料，翻炒均勻，倒入裝有蠶豆的盤中，撒入碎胡蘿蔔丁，即可食用。

主料‍

白蠶豆或綠蠶豆100克、1塊素雞、一個洋蔥切成薄片、一茶匙碎胡蘿蔔丁

調料‍

3/4茶匙淡醬油（生抽）、1/3杯水

方法‍

（1）蠶豆去皮、素雞切絲待用。
（2）將蠶豆放入沸水中著熟為止，將蠶豆撈出，瀝乾水，裝盤備用。
（3）將油加熱，洋蔥片下鍋煸炒，加入素雞絲和調料，翻炒均勻，倒入裝有蠶豆的盤中，撒入碎胡蘿蔔丁，即可食用。

說明

適用於糖尿病人食用。