素蝦仁黃瓜雞蛋水餃

素蝦仁黃瓜雞蛋水餃是全素的三鮮餃子，裡面的蝦仁是在素食店買的素蝦仁，外形和味道都有些像蝦仁，是薯類和大豆蛋白的食品。餃子很鮮口。

基本信息

簡介

用餐人數：1-2人

材料

主料

100g素蝦仁

100g黃瓜

150g雞蛋

配料

30ml玉米油

3g鹽

5ml胡椒粉

做法

1

將素蝦仁瀝乾。

2

切成碎塊。

3

黃瓜洗淨切細絲。

4

雞蛋加少許打散溫油入鍋。

5

不斷攪炒，炒成碎雞蛋花。

6

將雞蛋倒入，鍋中加少許底油，將蝦仁倒入，加胡椒粉和少許鹽煸炒一分鐘。

7

黃瓜用鹽拌勻，放二十分鐘後擠掉水份。

8

將雞蛋黃瓜和素蝦仁放在一起拌勻。

9

麵粉用清水揉成稍硬光滑的麵團蓋上醒二十分鐘後再次揉光滑。

10

分成小份，擀成餃子皮將餡包入。

11

素蝦仁黃瓜雞蛋水餃

水開後下鍋煮二個開後即可撈出食用。

注意事項

雞蛋和蝦仁分別用鹽炒熟是為了鹽的味道均勻，也可以讓黃瓜不會因為再次加鹽出水。