素珍肥牛

主料：肥牛
輔料：金針菇、平菇、西葫蘆、番茄、泡菜、萵筍、凍豆腐、姜
調料：鹽、白糖、白糖、沙茶醬、豆瓣醬
1、將番茄、泡菜、西葫蘆、萵筍、豆腐切成條，將金針菇、平菇、萵筍、豆腐依次下入鍋中焯至斷生，撈出備用；
2、鍋中加油，下薑片爆香，加沙茶醬炒香，放入豆瓣醬、蚝油，沖適量高湯，燒開後加鹽、白糖，下入肥牛汆熟撈出，將焯過水的蔬菜和泡菜、番茄依次擺入鍋仔中，加入肥牛，倒入湯汁，大火煮2-3分鐘即可。
特點：脆嫩爽口，營養豐富。