素牛肉麵

素牛肉麵是以拉麵為主料，外加以鹵香菇蒂、番茄等為輔料，經多道工序精製而成，因形似牛肉麵故稱素牛肉麵。

素牛肉麵

原料

拉麵150克、鹵香菇蒂75克、番茄1個、胡蘿蔔1/3根、花椰菜2小朵、八角1粒、花椒粒1大匙、姜4片

調味料

辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、素高湯粉1小匙

做法

1胡蘿蔔去皮後洗淨，切滾刀塊。番茄洗淨切片，花椰菜洗淨，燙熟待用。
2起油鍋，加入3大匙油，用小火炒香花椒粒、薑片及八角，然後用乾淨的布包裹起來，即為鹵包。
3加入3大匙油到炒香的花椒油里，接著放入番茄片拌炒至軟後，加入辣豆瓣醬，炒至起泡時加入胡蘿蔔片、水800毫升及鹵包，煮滾後續煮8分鐘，再加入香菇蒂續煮5分鐘，最後加入醬油、鹽、素高湯粉調味即可。
4將拉麵放入滾水中煮熟，取出盛於大碗裡，加入煮好的麵湯、香菇蒂、胡蘿蔔片及花椰菜即可。