素燜茄塊

素燜茄塊，是一道典型的魯式家常菜，原料有茄子、尖椒、蔥姜蒜。

素燜茄塊是一道典型的魯式家常菜，具有味道鮮美、口感綿軟、營養豐富、老少皆宜的特點。 素燜茄塊的做法很簡單，只要注意好烹調的火候即可。

主料：

茄子。

輔料：

尖椒、蔥姜蒜。

調料：

鹽、味素、糖、醬油、醋、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、茄子洗淨後切塊。 2、尖椒切菱形片、從姜蒜切末備用。 3、鍋中做油，6成熱時下入茄子快炸至斷生。 4、鹽、味素、糖、醬油、醋、蒜末、水澱粉製成碗芡備用。 5、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。 6、下入尖椒大火煸炒約30秒。 7、下入茄子炒勻後倒入碗芡。 8、待鍋中湯汁明亮後出鍋即成。

Ps：

1、茄子不要去皮，要帶皮烹調。 2、茄子用水泡一下後再炸可以省油又均勻。