素炒鱔粉

1、香菇泡發好，用剪刀剪成長條狀，加少許鹽和生粉備用； 2、冬粉加入八角、姜、醬油、五香粉加水泡發，青紅椒切粒，青蒜切粒，蔥姜蒜切末； 4、鍋上火放少許油，炒泡椒至香，加入少許水，調好味，把泡好的冬粉放入燒2分鐘，放入素鱔燒開，放青紅椒，撒上青蒜即可。

主料：

香菇、冬粉；輔料：青紅椒、大料、洋蔥、青蒜、泡椒等；

烹飪方法：

1、香菇泡發好，用剪刀剪成長條狀，加少許鹽和生粉備用；
2、冬粉加入八角、姜、醬油、五香粉加水泡發，青紅椒切粒，青蒜切粒，蔥姜蒜切末；
3、鍋上火放油，將素鱔煎炸上色成金黃色；
4、鍋上火放少許油，炒泡椒至香，加入少許水，調好味，把泡好的冬粉放入燒2分鐘，放入素鱔燒開，放青紅椒，撒上青蒜即可。