素拌合菜

原料

粉條、豆腐乾、綠豆芽、青筍、芹菜、胡蘿蔔各75克，蒜薹、醋各50克，芥末25克，香油50克，精鹽10克，味素5克。

製法

1、將豆腐乾切成絲。綠豆芽掐去根。青筍去掉皮，切成絲。芹菜去筋，切成絲。胡蘿蔔去皮，切成絲。蒜薹燙後切成段。
2、將以上六種菜用開水汆熟，撈出晾涼。粉條先用開水泡透，再用開水煮一下，撈出晾涼。
3、再將調料對成汁，和所有 主料拌勻即可食用。

功效

此菜含磷較高，適用於成年腦力勞動者及軟骨病、佝僂病患者食用。肥胖者及糖尿病人不宜食用。