菜譜名稱
素什錦《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----素什錦 ：Mixed Vegetables
基本材料
黃花菜25克，筍絲、韭芽、白糖各15克，香菇、味素各3克，豆腐乾1塊，白菜、水澱粉、精製植物油各30克，豌豆苗葉20克，豬腿精肉45克，紅醬油9克，精鹽5克，麻油10克，綠豆芽60克。
製法
1、先將綠豆芽去根，豆腐乾、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲。
2、炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒。
3、加入黃花菜、豆腐乾、筍絲、香菇、白菜煸炒，加醬油、白糖、味素、精鹽煸炒至透。
4、再下入綠豆芽、豌豆苗略煸，放入水澱粉炒合，再放入韭芽攪拌均勻，淋上麻油即成。
功效
平肝補虛，健腦強體。
用法
佐餐食用。
套用
適於老年人體弱，記憶力減退者服用。
材料：黃瓜、胡蘿蔔、泡發的木耳和銀耳、雞蛋、料酒、醋、鹽
各式風格素什錦各式風格素什錦(20張)
先將木耳和銀耳放入開水中氽燙一下
雞蛋加入少許鹽打勻後，加入少許料酒和溫水，攤成雞蛋餅後切成條（雞蛋液中加入少許的料酒和水，攤出來的雞蛋又軟又嫩！）
鍋燒熱，倒入少許油，先放入胡蘿蔔炒至變軟
然後再加入黃瓜、燙好的木耳和銀耳翻炒片刻，臨出鍋前加入少許的醋就好了
清理血管
芹菜降血壓、
胡蘿蔔充滿了胡蘿蔔素、
花生外號叫“長壽果”、
木耳除塵防血栓。
這些食物的好處早已傳遍天下、盡人皆知，
胡蘿蔔有一股膻氣，芹菜的味道類似草藥，兩者
相配互相抵消，也就讓不愛吃的人可以
接收了。所以做菜時材料的搭配還是要花些心思的。
素什錦的相關圖片素什錦的相關圖片(14張)
主料：木耳、花生米、胡蘿蔔、芹菜、。
配料：花椒、八角
調料：鹽、糖、大一品山茶油、
過程：花生米加花椒、八角煮熟，胡蘿蔔、芹菜、切段，水發木耳撕成任意大小，然後將這四樣材料在沸水中焯一分鐘，撈出放入盤中。倒入大一品山茶油與煮好的花生米加鹽、糖、拌勻。
美味叮嚀：有時我會加入些象腐竹、
各式各樣的素什錦各式各樣的素什錦(15張)
豆乾一類的豆製品也很不錯。
製作方法製作方法(19張)
