紙包鴨粒魚

紙包鴨粒魚是一款家常美味菜，主要原料有鴨肉,魚肉等，這道菜營養很豐富。

主料：

鴨肉200克
魚肉200克
麵包100克
麵條（生1把

調料

色拉油適量
味素少許
料酒適量
香油少許
冬筍少許
胡椒粉適量
冬菜少許
雞蛋白 1個

紙包鴨粒魚的做法

1.紙包鴨粒魚，熱菜，鹹鮮味型。特點：形態美觀。餡心鮮嫩爽口，風味獨特。
2.用樟茶鴨肉、魚肉切成綠豆大的粒，加鹽、胡椒粉、料酒、味素、冬筍細粒、冬菜尖細粒、香油、蛋清糊攪勻成餡
3.糯米紙剪成13厘米見方的片。麵包切成厚0.5厘米、邊長1.5厘米的方片。將糯米紙兩張疊放手心中，放入餡料捏成大白菜狀，底部抹蛋清糊粘上麵包片，入五成熱的油鍋中，炸至麵包呈金黃色熟透時撈出
4.用鮮麵條編成托盤入鍋炸酥脆，放入盤內，其上放鴨粒魚包即成

烹飪小技巧：

1、拌餡蛋清糊應稀稠適宜，用量不能多，以能粘合原料為度；
2、麵包片要粘牢、壓緊以免脫落，掌握好油溫、注意避免焦煳。