vegan，作為形容詞時，用於描述：
當vegan用作名詞時，指崇尚護生環保、儘量避免使用動物製品的人。
定義
Veganism 定義，引自英國素食者協會的協會約定。
在飲食辭彙中，veganism 指的是素食的食譜。
概述
vegan 由 vegetarian 衍生而成。1944年，Elsie Shrigley 和 Donald Watson 創立了“英國素食者協會”，而當時僅有的素食者辭彙"vegetariarism"，尚不排除乳製品的食用，故純粹素食者 vegan 這個詞誕生了，這個詞由 vegetarian 開頭的三個字母 veg 加上末尾的兩個字母 an 組成，這樣表示 vegan源自於 vegetarian，但表述地更加明確。有了 vegan這個詞，就可以將嚴格避免所有動物製品的人，跟僅僅不吃肉的人區別開來。有些 vegans 不喜歡將 vegan這個詞用作名詞，認為其應該作為形容詞；比如，他們認為 "he is a vegan"就表達不對，而應該是 "he is a vegan person"。
動物產品
動物產品包含所有形式的肉， 禽，魚，貝，蛋，乳製品，毛皮，皮革，毛料，絲，和副產品例如明膠， 凝乳，乳清，和類似物。社團和大多數Vegan在他們的定義中也包含昆蟲產品例如蜂蜜。關於規定什麼是動物產品的較好的點有一些爭論；一些Vegan避免使用骨碳過濾的蔗糖，而一些不會食用蛋青，動物血 (現在極為少見)，或魚膠 (甚至不會出現在最終產品中)過濾的啤酒或葡萄酒。更進一步，如果那個平底鍋曾經烹調過肉類，一些 Vegan不會食用那個鍋做的食物。而其他的滿足於簡單的從食物中除去肉類，魚類，蛋類和乳類。
術語vegan最初為區分那些尋求在所有生活範圍內除去所有動物產品的人與簡單避免食肉的素食者 (主要為倫理和環境原因)而杜撰 。
動機
Vegans定位他們的主要動機為減少動物的痛苦的概念，來源於功利主義哲學, 被例如Jeremy Bentham和Peter Singer等作者表達為，vegan主義是信仰人類有道德義務避免引起任何其他生物苦難。動物與人類一樣有固有的權利過儘可能免於痛苦的生活。因此vegans不僅避免食用肉類和乳製品，也避免使用任何生產過程中包含 動物苦難的產品。根據某人的信奉級別，這可能包括不使用某些藥物，因為它們為安全原因在動物身上試用。一些報強硬態度的避免購買明膠製成的電影膠片而購買數字電影代替。雖然總有vegan社團為此類問題爭論。vegan主義的全部目的是最大可能範圍的減少動物的痛苦。為此原因，許多vegans也是動物權利運動的支持者。
一個發表於時代雜誌2002年7月7日的時代/CNN民意測驗發現，4%的美國人認為自己是素食主義者，並且5%的自認為素食主義者認為自己是vegans。這個小樣本測驗可以指出百分之一中的十分之二的美國人，即大約50萬美國人是vegans。一個2000年的民意測驗顯示接近0.9%美國人可能是vegan, 例如2.5百萬公民...
在聯合王國, 研究[1]顯示在2001年0.4%人口，大約250 000人是Vegan。
沒有"vegan食品"一類的東西。 "全素食者"可能因為健康原因（例如膽固醇）吃沒有動物產品的食物，但不是由於同情動物。然而，流行的vegan作者Joanne Stepaniak寫道，術語"vegan食品"是不適當的，因為vegan主義被定義為幫助動物。而象"全素食者"可以被用於那些人，他們因為健康原因避免食用動物產品，但是買新的皮鞋。
Vegan 哲學與非暴力觀念的關係很近。非暴力是一個梵語詞代表不殺害和不傷害。它被聖雄甘地教導給他的追隨者。美國vegan社團網站說: "這不只是被動順從，而是主動面對日常生活的困境和抉擇的方法。在西方世界，我們稱之為動態不傷害。" Ahimsa（非暴力）也是一個縮寫: 節制（abstinence）於動物產品，為生命。不傷害Harmlessness同時尊重生命, 思想 言語和行為的正直（Integrity）， 掌握Mastery超過自身, 為人類自然和萬物服務（Service），理解和真誠的促進（Advancement）。
類似的飲食方式
有幾個飲食方式與Vegan類似。儘管stemming自不同的哲學，包括fructarianism, 自然食物,，和長壽食物。也有一些宗教組織有規律的或偶爾的實行相似的飲食方式。包括佛教，印度教，耆那教的一些教派，和一些基督教派包括東正教會和第七日基督再臨派。
可能的問題
根據美國飲食協會關於素食的建議書，Vegan食用各種各樣的食物有充足的營養來源，但是Vegan應該注意維生素B12的攝入。有很多跡象顯示假若消耗足夠多的包含B12的食物獲得足夠水平的B12是不困難的，這包括許多類型的牛奶米糊，豆奶，酵母提取物，早餐穀類，和肉類類似物。Vegan通常比非素食者有更低的鈣攝入，但是也有更低的鈣需求。 Vegan（和素食主義者 ）也應該注意 omega-3脂肪酸的攝入。現代國家的大多數人都沒有得到足夠的這種營養，所以這不是一個vegan食物的本質問題，但是魚類比植物被發現含有更多長鏈omega -3。所以Vegan應該在他們的食物中包含足夠的omega-3來源，例如亞麻籽,
可能的益處
Vegan可以降低很多健康問題的風險，包括心力衰竭， 肥胖，糖尿病，哮喘，高血壓，和癌症。Vegan也可能有益於環境，同時可能改善第三世界國家或其他國家的低收入人群的處境，通過釋放更多的食物供人類消費。坤哥
