類別：
春季養生食譜 骨質疏鬆食譜 更年期食譜 美容養顏食譜工藝：
煮 口味：鹹鮮味 食用：中餐|晚餐主料：
豆腐(北)100克輔料：
火腿25克調料：
鹽3克 味素2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)3克烹飪方法：
1. 豆腐、火腿切絲待用2. 把高級清湯加鮮鹹味，煮沸，放豆腐絲和火腿絲，燒沸後，即勾薄芡，使湯汁成薄粥湯狀即成。
製作提示：
必須選用高級清湯，其製法系用火腿、老母雞、排骨，加蔥、姜、酒、水燉煮6小時，至原料酥爛，鮮味全溶解於水而取得，如用一般雞湯，則香鮮味自然遜色。營養分析：
豆腐(北)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，...火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生...
營養成分：
能量158.6千卡維生素B60.07毫克
蛋白質14.1克
脂肪9克
碳水化合物8.04克
葉酸46.6微克
膳食纖維2.85克
膽固醇9.75毫克
維生素A16.7微克
胡蘿蔔素31.2微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.06毫克
煙酸1.57毫克
維生素E8.52毫克
鈣109.74毫克
磷191.52毫克
鉀153.32毫克
鈉1717.94毫克
碘1.06微克
鎂68.69毫克
鐵2.11毫克
鋅1.3毫克
硒4.67微克
銅0.09毫克
錳0.12毫克
